Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması hem de besleyici içeriği nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, size adım adım doğru mercimekli köfte yapımını anlatacaktır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (köfte harcını toplamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Daha sonra 20 dakika kadar sıcak suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta temizleyip kıyın. Tüm malzemeler hazır olduğunda, köfte harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve fazla suyunu bırakın.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı karışıma domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişmiş mercimeği, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Kuru malzemelerin karışımına galeta ununu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan bir köfte harcı elde edin.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Tencerede bol su kaynatın. Kaynayan suya köfteleri dikkatlice ekleyin.
- Köfteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Pişen mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte de tüketilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin lezzetini artırmak için, harcına biraz kuru nane veya kişniş ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri daha lezzetli hale getirmek için, pişirmeden önce bir süre buzdolabında bekletebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Vegan bir alternatif için, köfte harcına bitkisel köfte unu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzetinden çok fazla ödün vermez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir uyarlama için köfte harcındaki yumurta yerine bitkisel köfte unu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlama için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!