Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafir ağırlamaktan günlük yemeklere kadar her durum için uygundur. Bu tarif, size adım adım doğru mercimekli köfte yapımını anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1 dilim ekmek (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Ekmeği bir kaseye alın ve üzerine biraz su ekleyip yumuşatın, ardından iyice sıkarak suyunu alın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz mercimeği suyunu süzün. Tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Ele yapışmayan bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezen mercimeğin üzerine kavurduğunuz soğan ve sarımsağı ekleyin. İyice karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon, kekik ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Ekmek suyunu da karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışım ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvama gelmelidir. Gerekirse biraz daha ekmek suyu veya su ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tencerede kaynayan tuzlu suyun içine köfteleri dikkatlice bırakın. Köfteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde etmek için mercimeği iyice ezmeye veya blenderdan geçirmeye özen gösterin. Köftelerin daha lezzetli olması için tarifte kullanılan baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için tarifte biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Ekmek suyunu bitkisel bir sıvı yağla değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!