Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği olarak tercih edilebilen bu tarif, özellikle Anadolu’da köylü sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir versiyonudur.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta güzelce dyedirin. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olacaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin. Püre kıvamı koyu olmamalı, akışkanlıkta olmalıdır.
- Geniş bir kapta mercimek püresine kıyılmış soğan, sarımsak, domates salçası, maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köftelerin kızarması için yeterli ısıda olmalıdır.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve orta ateşte her tarafı yaklaşık 10-12 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Köftelerin içi de pişmiş olmalıdır.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Köfte harcının kıvamı çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyerek daha akışkan hale getirebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerine bir miktar su ekleyerek daha yumuşak kalmalarını sağlayabilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan mercimekli köfteleri soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek, kurumayı önleyecektir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Köfte harcındaki domates salçası yerine sebze suyu veya bitkisel köfte sosu kullanılabilir. Ayrıca, servis sırasında vegan yoğurt veya turşu gibi vegan alternatifler tercih edilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!