Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel bir lezzet hem de misafir sofralarına yakışır bir alternatif olan bu tarif, özellikle Anadolu’da sıkça bulunur. Bu tarif, köftenin içindeki mercimeğin lezzetini ve dokusunu ön plana çıkararak, eşsiz bir tat deneyimi sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süre soğuk suda bekletin, daha sonra yıkayıp haşlayın. Haşlama suyunu bırakın ve mercimeğin suyunu süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Patatesi soyup haşlayın ve rendeleyin. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Haşlanmış mercimeği bir karıştırma kabına alın. Üzerine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu ve rendelenmiş patatesi ekleyin.
- Domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir kaşık yardımıyla püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Bir miktar püre alın ve elinizle küçük, yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Köfteleri sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
- Kızarmış köfteleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını alın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile sunulabilir. Köftelerin üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini daha da artırmak için haşlama suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Köfte harcına bir miktar galeta unu eklemek, köftelerin daha kolay şekil almasını ve daha çıtır olmasını sağlar. Ayrıca, köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinde çok bir değişiklik olmaz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için köfte harcındaki patates yerine daha fazla sebze (örneğin havuç, kabak) eklenebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!