Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimekle zenginleştirilmiş köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı, kıvam tutması için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın.
- Kuru soğanı rendeleyin veya çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Geniş bir kapta haşlanmış mercimeği, kıyılmış soğanı, sarımsağı, maydanozu, dereotunu, domates salçasını, pul biberini, kimyonu, karabiberi, kırmızı toz biberi ve tuzu karıştırın.
- Karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Köfte harcının çok ıslak veya çok kuru olmamasına dikkat edin.
- Elinizle veya bir köfte şekillendirme aleti kullanarak harçtan küçük köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavada altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını alın.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek veya bulgur pilavı ile de гарнир edilebilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına biraz ince kıyılmış kuru nane eklemek de farklı bir lezzet katacaktır. Köftelerin daha yumuşak olması için, harca bir çay kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteler buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Mercimekli köfteler ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki domates salçası yerine sebze suyu veya sebze püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması mevcut tarif ile aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!