Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize veya ailenize sunmak için idealdir. İşte size adım adım, profesyonel bir aşçı notuyla hazırlanan mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir su bardağı su ile birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da çok ince kıyın. Patatesi soyup haşlayın ve püre haline getirin. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olacaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Kuru mercimeği ve suyu bir tencereye alın. Pişmesi için orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsak kavrulduktan sonra, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Soğuyan mercimeği, kavrulmuş soğanlı karışımı, püre haline getirilmiş patatesi, yumurtayı, unu, pul biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi geniş bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Tüm malzemeler birbirine geçip homojen bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak şekil verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin içi de pişmiş olmalı.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Köfteleri daha zenginleştirmek için yanında közlenmiş biberler de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de lezzetine derinlik katar. Ayrıca, köfte harcına biraz ince kıyılmış defne yaprağı eklemek de farklı bir aroma katacaktır. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korurlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya taifiye ekleyerek vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, patates yerine tatlı patates de kullanılabilir.
Kapanış
Umarım bu mercimekli köfte tarifi sofralarınıza lezzet katar. Afiyet olsun!