Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimekle zenginleştirilmiş köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
- 1 adet yumurta
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Galeta ununu (veya ekmek içini) bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış mercimeği bir karıştırma kabına alın ve çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ezinmiş mercimeğin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın ve ezilmiş mercimek harcına ekleyin.
- Galeta ununu (veya ekmek içini) azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın. Harcın çok sulu veya çok katı olmamasına dikkat edin.
- Harcı elinizle ceviz büyüklüğünde köfteler haline getirin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine limon sıkıp, ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Köftelerin kıvamını iyileştirmek için, harca bir miktar ince bulgur ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartırken üzerine bir miktar tereyağı serpebilirseniz, daha aromatik olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 50 dakika içinde hazır olur.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurtanın yerine chia tohumu veya taifiye unu kullanılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine bitkisel unlar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz dileğiyle, afiyet olsun!