Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için sıkça tercih edilir. Bu tarif, size adım adım, profesyonel bir aşçı notu gibi, mükemmel mercimekli köfte yapımını anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı temizleyin ve ince kıyın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Baharatları hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine iki katı kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlı sarımsağı ezilmiş mercimeğe ekleyin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Karışımı karıştırın.
- Doğranmış patatesleri ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Karışımı sürekli karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Köfte harcını bir süre soğumaya bırakın.
- Soğuyan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak şekil verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tercih edilir, ancak öğle yemeğinde de doyurucu bir alternatif olabilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir aroma verir. Köftelerin daha yumuşak olması için, harcına bir adet yumurta ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken tencerenin kapağını açıp kapamaktan kaçının, bu şekilde daha eşit pişerler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika gerektirir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. İçine patates yerine farklı sebzeler (örneğin havuç, kabak) ekleyebilir ve vegan salça kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!