Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel bir tarif olup hem de farklı lezzetlerle kişiselleştirilebilen çok yönlü bir seçenektir. Bu tarif, hem misafirlerinizi etkileyecek hem de ailenizin keyifle yiyeceği bir lezzet sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı, kıvam için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol suyla 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı kaplarda yıkayıp ince kıyın. Baharatları bir kase içinde karıştırın. Galeta ununu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Ezinmiş mercimeği kavurduğunuz soğanlı karışıma ekleyin. Baharatları, tuzu ve kıyılmış maydanoz ile dereotunu da ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın. Köfte harcının çok sulu veya çok kuru olmamasına dikkat edin.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tencerede veya fırın tepsisinde hafifçe yağlayarak köfteleri dizin.
- Tencerede pişiriyorsanız, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Köftelerin her tarafının kızarması için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesine ve daha yumuşak olmasına yardımcı olur. Köftelerin kıvamını ayarlarken galeta unu yerine ekmek kırıntısı da kullanabilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika ile 1 saat 45 dakika arasında sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için üzerine biraz su ekleyip kısık ateşte ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, köfte harcındaki domates salçasını bitkisel köfte sosu ile değiştirebilir ve galeta unu yerine bitkisel un kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!