Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olabilir hem de pikniklerde, özel günlerde tercih edilen pratik bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir mercimekli köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya çok az bulgur)
- 1 yumurta
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süre önceden (yaklaşık 30 dakika) soğuk suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok kısa keserek hårlayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Galeta ununu (veya bulguru) bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanı ve sarımsağı soğumuş mercimekle, maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber, nane, tuz ve galeta ununu (veya bulguru) ekleyip iyice yoğurun. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yoğurulan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin haşlanması sırasında çok fazla tuz eklemeyin, çünkü tarifte de tuz kullanacaksınız. Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işleminde biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için köfte harcına rendelenmiş kabak veya patates ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha lezzetli olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine tahta un veya chia tohumu kullanabilir, galeta unu yerine bitkisel un kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!