Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetine lezzet katmış bir mercimek çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 adet havuç (orta boy)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Su (yaklaşık 1.5 litre)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Nane (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı ve havucu soyun, küp küp doğrayın. Mercimeği yıkadıktan sonra 15 dakika kadar soğuk suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve çorbanın kıvamını iyileştirir.
Hazırlanışı
- Tencereye tereyağını veya sıvı yağı alın ve orta ateşte eritin. Yağ ısındığında doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Havuç hafifçe yumuşamalıdır.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Yıkadığınız ve beklettiğiniz mercimeği tencereye ekleyin. Mercimeğin üzerine yaklaşık 1.5 litre soğuk su ekleyin. Su mercimeği ile yaklaşık 2-3 parmak kadar kaplamalıdır.
- Tuz ve karabiberi ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Mercimekler suyunu çekip kıvam almalıdır.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve bir çorba blenderı veya el blenderı ile pürüzsüz hale getirin. Eğer blender yoksa, bir kaşıkla püre haline getirebilirsiniz.
- Çorbayı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte birkaç dakika daha ısıtın. İsteğe bağlı olarak pul biber ve nane ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir miktar limon suyu gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak gelenekseldir. Çorbayı sunarken, üzerine bir kaşık tereyağı veya nane serpiştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha kalın bir çorba için daha az su kullanın, daha sıvı bir çorba için daha fazla su ekleyin. Mercimeğin lezzetini pekiştirmek için, çorbayı pişirirken bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 10 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek çorbasını soğuduktan sonra bir ısıya dayanıklı kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mutlaka mikrodalgada veya ocakta ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya doğranmış yeşillikler ekleyebilirsiniz. Vejetaryen bir versiyon için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!