Mercimek çorbası, Türkiye’nin dört bir yanından gelen, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen doyurucu ve besleyici bir geleneksel lezzettir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir ağırlamada tercih edilen bu çorba, özellikle kırmızı mercimeği ile hazırlanır ve farklı lezzetlerle zenginleştirilebilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve besin değeri yüksek bir mercimek çorbası için adım adım talimatlar sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet taze veya kuru nane
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 4 su bardağı su veya et suyu (vejetaryenler için sebze suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu suyla ıslatın ve 30 dakika kadar bekletin. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Naneyi yıkayıp yapraklarını ayırın. Salçayı ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islak mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su veya et suyu ekleyin. Kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra, tencereye zeytinyağını ekleyin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.
- Taze veya kuru naneyi, pul biberi (kullanıyorsanız), tuzu ve karabiberi ekleyin.
- 5 dakika daha pişirin. Çorbayı blenderdan geçirin. (İsteğe bağlı: Daha pürüzsüz bir kıvam için birkaç kez blenderdan geçirebilirsiniz.)
- Çorbayı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte 5 dakika daha ısıtın.
Sunum ve Servis
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir kaşık zeytinyağı gezdirebilir, ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, kavurma işleminde bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırlarken et suyu kullanmak, daha yoğun bir lezzet elde etmenizi sağlar. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, ıslatmadan önce bir gece önceden suyun içinde bekletebilirsiniz. Artan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan bir versiyon için et suyu yerine sebze suyu kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vejetaryen olarak hazırlanabilir. Vegan olarak ise hiçbir et veya hayvansal ürün kullanılmadan hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!