Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetine lezzet katan bir mercimek çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kuru soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su veya et suyu
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Mercimeklerin üzerindeki toz ve kirleri gidermek için birkaç kez su değiştirin. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Tereyağını veya sıvı yağı bir ölçü kabına alın ve buzdolabında bekletin. Baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) ayrı küçük kaplara paylaştırın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve tencereyi boşaltın.
- Ayrı bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 2 dakika) kavurun.
- Süzülmüş mercimeği tencereye geri ekleyin. Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber gibi baharatları ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Çorbanın kıvamı koyu olmalı. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı ocaktan alın ve bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin. İsteğe bağlı olarak, çorbayı tekrar tencereye alın ve ısıtın.
Sunum ve Servis
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir kaşık limon suyu gezdirebilir, ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya ekşi mayası ekleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapılması gelenekseldir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, mercimek pişerken bir çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, çorbaya hem renk katacak hem de besin değerini artıracaktır. Çorbayı püre haline getirirken, kıvamını daha pürüzsüz hale getirmek için sıcak su ekleyebilirsiniz. Artan mercimek çorbasını buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Mercimek çorbasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzetini korur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!