Mercimek çorbası, Türkiye’de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir geleneksel yemektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir mercimek çorbası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/4 çay kaşığı kimyon (toz)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 4 su bardağı su (veya et suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgeci alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Nane ve kimyonu ayrı kaplarda hazırlayın. Domates salçasını hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın. Mercimek yumuşayınca suyunu süzün ve ayırın.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıkınca mercimek suyunu ekleyin.
- Mercimeği tencereye ekleyin. Nane, kimyon, tuz ve karabiberi de ekleyin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 20-25 dakika kadar pişirin. Çorbanın kıvamı koyulaşmalı. İsteğe bağlı olarak blenderdan geçirebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip, ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, mercimek haşlandıktan sonra tencereye bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, çorbayı blenderdan geçirmeden önce bir miktar haşlanmış patates ekleyebilirsiniz. Çorbanın vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 10 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek çorbasını soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, üzerine vegan yoğurt veya tohumlar serpiştirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!