Mercimek çorbası, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir ağırlamada sıklıkla tercih edilen, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Özellikle kırmızı mercimeğin lezzetiyle öne çıkan bu çorba, farklı bölgelerde farklı şekillerde hazırlanır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, kıvamı koyu ve lezzeti yoğun mercimek çorbasını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 5-6 su bardağı su (veya sıcak su)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp süzün.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Domates salçasını hazır olarak bekletin.
- Naneyi ve kimyonu ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Tencereye tereyağını veya sıvı yağı alın ve orta ateşte eritin.
- Yereyağı eriyince doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. (Yaklaşık 2-3 dakika)
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Mercimeğin üzerine 5-6 su bardağı sıcak su ekleyin. Su miktarını mercimeğin çekme derecesine göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra nane, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan almadan hemen önce limon suyunu ekleyin (isteğe bağlı).
Sunum ve Servis
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine pul biber veya nane serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Mercimek çorbasının kıvamını koyu tutmak için, mercimeğin çekme işleminde su miktarını azaltabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, çorbayı pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken pürüzsüz bir kıvam için çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilir ve çorbaya sebze suyu ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!