Mercimek çorbası, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetine lezzet katan bir mercimek çorbası sunmaktadır. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için anlaşılır adımlarla hazırlanmış hem de deneyimli şefler için küçük ipuçlarıyla zenginleştirilmiştir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (150g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon (toz)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 5-6 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su ile iyice yıkayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Nane ve kimyonu ayrı kaplarda hazır bulundurun. Limon suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Mercimeği yıkayıp süzgeçte bekletin.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Zeytinyağı ısındığında doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. (Yaklaşık 2 dakika)
- Yıkadığınız mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ekleyin. Su miktarının mercimeği geçmesi yeterlidir.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. (Ara sıra karıştırın)
- Mercimekler yumuşadıktan sonra nane, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı blenderdan geçirin. (İsteğe bağlı – daha pürüzsüz bir kıvam için)
- Çorbayı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- Servis yapmadan hemen önce limon suyunu ekleyin.
Sunum ve Servi
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz veya pul biber serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Mercimeği önceden ıslatmak pişirme süresini kısaltır. Çorbayı daha zenginleştirmek için tavuk suyu kullanabilirsiniz. Çorbayı blenderdan geçirmeden önce bir tutam tereyağı eklemek, kıvamını daha yoğun hale getirir. Vegan bir alternatif için tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olup toplamda 50 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken suyunu biraz artırmak gerekebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya fındık ezmesi serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!