Mercimek çorbası, Türkiye’de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Hem günlük öğün olarak hem de misafir ağırlarken sunulabilecek kadar özeldir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, kıvamı doğru ayarlanmış ve lezzeti dengeli bir mercimek çorbası elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı nane (toz)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (toz)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 4 su bardağı su veya tavuk suyu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk suyla birkaç kez yıkayın. Bu, mercimekteki toz ve kirleri uzaklaştıracaktır. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Baharatları (nane ve kırmızı biber) önceden hazırlayın. Tereyağını veya sıvı yağı bir ölçü kabına koyun.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın. Mercimek yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara ayırın.
- Ayrı bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlı yağa domates salçasını ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurmaya devam edin. Salçanın rengi koyulaşmalı ve yağa karışmalıdır.
- Haşlanmış mercimeği tencereye ekleyin. Üzerine 4 su bardağı su veya tavuk suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, nane ve kırmızı biberi ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Çorbanın kıvamı koyulaşmalı ve mercimekler tamamen yumuşamalıdır. İsteğe bağlı olarak çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce çorbayı kontrol edin ve gerekirse tuzunu ayarlayın.
Sunum ve Servi̇s
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir kaşık limon suyu gezdirebilir, ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya ekşi maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha az su kullanın, daha hafif bir kıvam için daha fazla su ekleyin. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden haşlayabilirsiniz. Lezzetini zenginleştirmek için çorbaya bir parça limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek çorbasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken porsiyonları ayrı ayrı ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamamasına özen gösterilmelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!