Mercimek çorbası, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve kokusuyla sofraları şenlendiren bir mercimek çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- 1,5 litre sıcak su veya sebze suyu
- 1/2 limonun suyu
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su ile iyice yıkayın. Soğanı ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Limonu sıkın.
Hazırlanışı
- Tencereye tereyağını veya sıvı yağı alın ve orta ateşte eritin. Yağ ısındığında doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana havuç ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Bu işlem çorbaya renk ve lezzet katacaktır.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşadığında limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyin.
Sunum ve Servi
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunum kabına aktarırken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir parça küp doğranmış patates ekleyebilirsiniz. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Çorbayı püre haline getirerek daha kıvamlı bir kıvam elde edebilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtılırken üzerine biraz sıcak su ekleyerek kıvamını eski haline getirebilirsiniz. Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 45 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek kıvamını eski haline getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve sebze suyu tercih edilerek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, afiyet olsun!