Mercimek çorbası, Türkiye’de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve doyurucu bir lezzettir. Hem geleneksel olarak sofraların vazgeçilmezi olmuştur hem de sağlıklı beslenme anlayışıyla günümüzde popülerliğini korumaktadır. Bu tarif, temel malzemelerle kolayca hazırlanabilen, lezzetini artırmak için çeşitli ipuçlarıyla zenginleştirilmiş bir mercimek çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 150 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (toz veya taze)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 5-6 su bardağı su veya tavuk suyu (vejetaryenler için sebze suyu)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp süzün.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Maydanozu (varsa) ayıklayıp ince kıyın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Yağ ısındığında doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Su veya tavuk suyunu (vejetaryenler için sebze suyu) ekleyin. Su miktarı mercimeğin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar olmalıdır.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra nane, kırmızı biber (isteğe bağlı), tuz ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı)
- Servis yapmadan hemen önce limon suyunu ekleyin.
Sunum ve Servis
Mercimek çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine bir miktar limon suyu gezdirip, ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunulabilir. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Mercimeğin rengini korumak için pişirme sırasında çok fazla karıştırmamaya özen gösterin.
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir parça haşlanmış patates veya yumurta ekleyebilirsiniz.
Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılarak ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!