Mercimek çorbası, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir mercimek çorbasıdır. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için kolayca uygulanabilir hem de deneyimli şeflerin beğenisini kazanacak şekilde detaylı olarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Su (yaklaşık 1.5 litre)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Nane (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Mercimeği haşlama suyuna eklemeden önce yıkayıp süzmek, çorbanın daha temiz olmasını sağlar. Havuç ve soğanları doğrama şekli, çorbanın kıvamını etkiler; çok küçük doğranması çorbayı daha pürüzsüz hale getirir.
Hazırlanışı
- Tencereye tereyağını veya sıvı yağı alın ve orta ateşte eritin. Yağ ısındığında doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Doğranmış havucu ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Yıkadığınız mercimeği tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine yaklaşık 1.5 litre sıcak su ekleyin. Su miktarı, çorbanın kıvamını belirleyecektir; daha koyu bir çorba için daha az su, daha açık bir çorba için daha fazla su kullanabilirsiniz.
- Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimeklerin pişme süresi, mercimeğin cinsine göre değişebilir.
- Mercimekler piştikten sonra ocaktan alın ve blender veya el blenderı ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı: Çorbanın kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.)
- Servis yapmadan önce üzerine pul biber ve nane serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimek çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında ekşi mayası (ekşi ekmek) veya kızarmış ekmek ile birlikte sunmak gelenekseldir. Çorbayı sunarken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, bir kase yoğurt ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimek çorbasının lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak da lezzetini zenginleştirir. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolayca yapılabilir. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya sevilen yeşillikler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif almanız ve lezzetli bir mercimek çorbası hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!