Mercimek çorbası, Türkiye’de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir geleneksel yemektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir ağırlamada tercih edilen bu çorba, özellikle kırmızı mercimeği ile hazırlanır ve farklı aromalarla zenginleştirilebilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir mercimek çorbası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince doğranmış
- 1 adet havuç, küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (toz)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1.5 litre su veya tavuk suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı ve havucu incecik doğrayın. Nane ve baharatları ayrı bir kaseye koyun. Domates salçasını da hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip 30 dakika kadar bekletin. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesine yardımcı olur.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana küp doğranmış havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimeği süzgeçli bir tencereye alın ve üzerine sıcak su veya tavuk suyunu ekleyin.
- Mercimeğin üzerine kavurduğunuz karışımı ekleyin. Nane, kırmızı biber, tuz ve karabiberi de ekleyin.
- Tencerenin suyunu çekmeye başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı: Çorbayı çorba teli ile süzebilirsiniz.)
- Servis yapmadan önce üzerine zeytinyağı gezdirebilir ve ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Mercimek çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulması gelenekseldir. Üzerine bir miktar zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirmeden önce 30 dakika kadar ıslatmak önemlidir. Çorbayı pürüzsüzleştirdikten sonra üzerine bir miktar limon suyu eklemek, lezzetini daha da artırır. Vegan bir tarif için tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!