Mercimek çorbası, Türkiye’de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir geleneksel yemektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir ağırlamada tercih edilen bu çorba, özellikle kırmızı mercimeği ile hazırlanır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir mercimek çorbası elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 80 g)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1.5 – 2 litre su veya tavuk suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Havucu soyup küp küp doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta hazırlayın. Tereyağını veya sıvı yağı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Mercimeği yıkanmış ve süzülmüş olarak tencereye alın. Üzerine 1.5 – 2 litre su veya tavuk suyunu ekleyin.
- Tencerenin kısık ateşte suyunu çekmesini bekleyin (yaklaşık 20-25 dakika). Mercimek yumuşayınca suyunu çekmiş olacaktır.
- Ayrı bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimeğin suyunu çekince, kavurduğunuz soğan ve havuçlu karışımı tencereye ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Çorbanın kıvamını koyulaştırmak için ocaktan almadan önce bir çorba kaşığı mercimeği çekip blenderdan geçirebilirsiniz.
- Ocaktan alıp sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Mercimek çorbası genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine bir kaşık limon suyu ve bir tutam dereotu serpiştirerek sunulabilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis yapmak yaygındır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için mercimeği haşlamadan önce 15-20 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Böylece pişirme süresi kısalır ve daha iyi bir kıvam elde edersiniz. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirirken püre kıvamını ayarlamak için biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek çorbasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması oldukça kolaydır. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!