Mercimek çorbası, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olması sebebiyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve sağlığı bir arada sunan bir mercimek çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 150 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı su (veya tavuk suyu)
- 1 yemek kaşığı nane (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir süzgeci alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Bu, mercimekteki tozu ve kirden arındıracaktır. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Nane yapraklarını ayıklayın ve doğrayın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimekleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın. Haşlama süresince mercimekler yumuşayacak ve dağılmayacaktır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavrulduktan sonra salçayı ekleyin ve 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmak çorbanın lezzetini artırır.
- Haşlanan mercimeklere soğan ve salça karışımını ekleyin. Su veya tavuk suyunu da ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin sonunda doğranmış naneyi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine limon dilimleri, nane yaprakları veya pul biber serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha kıvamlı yapmak için, pişirme aşamasında bir miktar yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blender’dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Mercimeğin lezzetini pekiştirmek için, haşlama suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!