Mercimek çorbası, Türkiye’de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir geleneksel yemektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir ağırlamada tercih edilen bu çorba, özellikle mercimeğin zengin besin değeri sayesinde hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, kıvamı ve lezzetiyle öne çıkan bir mercimek çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet çarliston biberi (veya yeşil biber)
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 4 su bardağı su (veya et suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su ile birkaç kez yıkayın. Bu işlem, mercimekteki tozu ve kirleri uzaklaştıracaktır. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Biberi de ince ince doğrayın. Nane ve kimyonu ayrı bir kaseye koyun. Tereyağını veya sıvı yağı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yazıklanmış mercimeği tencereye alın ve 4 su bardağı su ile birlikte orta ateşte kaynamaya bırakın. Mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada karıştırmayı unutmayın.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra tereyağını veya sıvı yağı tencereye ekleyin.
- Doğranmış soğanı ve biberi ekleyip birkaç dakika kavurun. Soğan ve biberin kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bu işlem çorbaya renk ve lezzet katacaktır.
- Nane ve kimyonu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip tatlandırın.
- Çorbayı 5-10 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender veya el blenderı ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı)
Sunum ve Servi
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir kaşık limon suyu gezdirebilir, ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya pul biber ekleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için et suyu kullanabilirsiniz. Ayrıca, çorbaya bir parça haşlanmış patates ekleyerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz. Mercimeğin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Artan çorbayı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz. Vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice karıştırılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!