Mercimek çorbası, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasını koruyan bir mercimek çorbası sunmaktadır. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için anlaşılır adımlara ayrılmış hem de deneyimli şefler için küçük ipuçlarıyla zenginleştirilmiştir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 5-6 su bardağı su veya tavuk suyu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su ile birkaç kez yıkayın. Bu, mercimekteki fazla nişastayı uzaklaştırarak çorbanın kıvamını iyileştirir. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Nane ve kimyonu hazır bulundurun. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yazık tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Tencereye 5-6 su bardağı suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Su miktarı, istediğiniz çorba kıvamına göre ayarlanabilir.
- Tuz, karabiber, nane ve kimyonu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimekler piştikçe su seviyesi azalabilir, gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı: Çorbayı blenderdan geçirmeden de servis edebilirsiniz.)
- Çorbayı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte birkaç dakika ısıtın.
Sunum ve Servis
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir miktar limon suyu gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya pul biber serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir parça haşlanmış patates ekleyebilirsiniz. Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Mercimeğin lezzetini vurgulamak için, pişirme esnasında bir adet karanfil ekleyebilirsiniz. Kalan çorbayı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tencerede ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek çorbasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Saklama süresi 3 güne kadar uzamaktadır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek çorbası ertesi gün de yenebilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında dikkatli olunarak kaynaması önlenmelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılabilir. Vegan çorba için tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!