Mercimek çorbası, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olması sebebiyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetine lezzet katmış bir mercimek çorbası sunmaktadır. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için uygundur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (toz)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (toz)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1.5 litre su veya tavuk suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su ile birkaç kez yıkayın. Bu, mercimekteki tozu ve kalıntıları uzaklaştıracaktır. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Tencereye tereyağını veya sıvı yağı alın ve orta ateşte eritin. Yağ ısındıktan sonra doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince doğranmış havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşama çorbaya renk ve lezzet katacaktır.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Su veya tavuk suyunu ekleyin. Tuz, nane ve kırmızı biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimekler suyunu çekip dağılmalıdır.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin. (Alternatif olarak, çorbayı tel süzgeçten geçirebilirsiniz.)
- Çorbayı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Servis yapmadan önce karabiber ekleyin.
Sunum ve Servi
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir kaşık limon suyu gezdirebilir, ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya ekşi mayası ile birlikte sunabilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir parça kemik (örneğin, tavuk kemiği) kullanabilirsiniz. Bu, çorbaya daha yoğun bir lezzet katacaktır. Çorbayı pürüzsüzleştirmeden önce bir miktar yoğurt ekleyerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!