Mercimek çorbası, Türkiye’de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve doyurucu bir lezzettir. Hem geleneksel olarak sofraları süsler hem de sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, yöresel lezzetini koruyarak modern mutfakta kolayca hazırlanabilecek şekilde detaylandırılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/4 çay kaşığı kimyon (toz)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 4 su bardağı su (veya tavuk suyu)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elenmiş su altında iyice yıkayın ve 15 dakika kadar ıslatın. Bu, mercimeğin pişme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğanı ince ince doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Nane ve kimyonu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Isıtılmış zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. (Yaklaşık 2 dakika)
- Islatılmış mercimeği süzün ve soğanlı karışıma ekleyin.
- Su (veya tavuk suyu), nane, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra blender veya çatal yardımıyla çorbayı pürüzsüz hale getirin.
- İsteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyin.
- Servis yapmadan önce çorbayı kısık ateşte birkaç dakika daha ısıtın.
Sunum ve Servi
Mercimek çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine bir kaşık zeytinyağı gezdirip, ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için, mercimek pişmeden önce bir miktar haşhaş tohumu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı pürüzsüzleştirdikten sonra bir tutam limon suyu eklemek ferahlatıcı bir tat verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklemek çorbanın kurumasına karşı önemlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanmak da vegan uyumluluğunu korur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!