Mercimek çorbası, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olması sebebiyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve sağlığı bir arada sunan bir mercimek çorbasıdır. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için kolayca uygulanabilir hem de deneyimli şefler için temel bir mercimek çorbası referansı olabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı (2 yemek kaşığı) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 tatlı kaşığı (5 g) nane (kuvver)
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 g) kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 5-6 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Nane yapraklarını ayıklayın.
Hazırlanışı
- Mercimeği yıkayıp süzgeçte bekletin.
- Tencereye zeytinyağını ve tereyağını alın. Orta ateşte eritin.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
- Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişirme süresinin son 5 dakikasında nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı: Çorbayı tencereye geri koyup kısık ateşte 5 dakika daha pişirebilirsiniz.)
Sunum ve Servis
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir tutam nane serpebilir, yanında ekmek veya turşu ile sunabilirsiniz. Çorbayı sunarken üzerine limon suyu eklemek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Çorbayı daha zengin hale getirmek için tavuk suyu kullanabilirsiniz. Çorbayı pürüzsüzleştirmeden önce birkaç kaşık çorbayı ayırın ve püre haline getirip çorbaya karıştırmak, kıvamını artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklemek, kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!