Mercimek çorbası, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetine lezzet katan detayları içeren bir mercimek çorbası sunmaktadır. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için anlaşılır hem de deneyimli şefler için ilham verici olacaktır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk suyla iyice yıkayın. Soğanı ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Nane ve kırmızı pul biberi hazırda bekletin. Et suyu kullanılıyorsa, önceden hazırlayın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın. Mercimek yumuşayınca suyunu süzün ve ayırın.
- Ayrı bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana doğradığınız havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış mercimeği tencereye ekleyin. Mercimeğin ayırdığınız suyunu da ekleyin.
- Tencereyi kısık ateşte, mercimekler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişirme işleminin sonunda nane, kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir miktar limon suyu gezdirerek veya kişniş ve pul biber serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek isterseniz, pişirdikten sonra blenderdan geçirebilirsiniz. Et suyu kullanmak çorbaya daha zengin bir lezzet katacaktır. Vegan bir versiyon için et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz. Çorbayı daha doyurucu hale getirmek için içine küçük parçalar halinde doğranmış patates veya yumurta ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek çorbasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir versiyon için et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya fındık ezmesi serpebilirsiniz. Vejetaryen versiyonda et suyu kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!