Mercimek çorbası, Türkiye’de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve doyurucu bir geleneksel lezzettir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlamada tercih edilen bu çorba, özellikle kırmızı mercimeği ile hazırlanır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetine lezzet katan detayları içeren bir mercimek çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 4-5 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
- 1 yemek kaşığı yogurt (servis için)
- Taze dereotu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. İhtiyaç varsa 30 dakika kadar soğuk suda bekletin.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Dereotunu temizleyip ince kıyın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Tencereye tereyağını veya sıvı yağı alın ve orta ateşte eritin.
- Yeniden ısıtılmış yağa doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulunca domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) mercimeklerin üzerini geçecek kadar ekleyin.
- Tuz, karabiber, nane ve kırmızı pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin. İsteğe bağlı olarak sıcak suyu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Servis yapacağınız kaseye mercimek çorbasını alın. Üzerine bir miktar yogurt gezdirin ve kıyılmış dereotu serpiştirin.
Sunum ve Servi
Mercimek çorbası genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulması gelenekseldir. Üzerine bir miktar tereyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Sunum için şık kaseler tercih edilebilir.
Püf Noktası
- Çorbayı daha zenginleştirmek için tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatmak önemlidir.
- Çorbayı püre haline getirirken pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blenderı yüksek hızda kullanın.
- Acı sevenler için pul biber miktarını artırabilirler.
- Çorbayı soğuk havada servis ederken, üzerine kavrulmuş ekmek parçaları ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine sıvı yağ kullanılarak ve tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!