Mercimek çorbası, Türkiye’de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve doyurucu bir lezzettir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini artıran detayları içeren bir mercimek çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 150 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (toz)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (toz)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 4 su bardağı su (veya et suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Baharatları (nane ve kırmızı biber) küçük bir kaseye ekleyin. Mercimeği yıkadıktan sonra bekletmeye gerek yoktur.
Hazırlanışı
- Tencereye tereyağını veya sıvı yağı alın ve orta ateşte eritin. Yağ ısındığında doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 2 dakika) kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Yıkadığınız mercimeği tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Tencereye suyu (veya et suyunu) ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimeklerin suyunu çekmesi ve kıvam alması beklenir.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra blender veya çatal yardımıyla çorbayı pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı olarak, daha yoğun bir kıvam için biraz daha pişirebilirsiniz.)
- Çorbayı tekrar kısık ateşte ısıtın. Servis yapmadan önce üzerine nane ve kırmızı biber serpip sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Mercimek çorbası genellikle sıcak olarak sunulur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya nane serpilerek süslenebilir. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini tamamlar.
Püf Noktası
Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için, mercimekleri pişirmeden önce 15 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Ayrıca, et suyu kullanmak çorbaya daha zengin bir aroma katacaktır. Çorbayı pürüzsüzleştirmeden önce birkaç kaşık püre haline getirilmiş mercimeği tekrar tencereye ekleyerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısınması sağlanmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!