Mercimek çorbası, Türkiye’de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir geleneksel yemektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, kıvamı doğru ayarlanmış ve lezzeti dengeli bir mercimek çorbası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 5 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
- 1 yemek kaşığı nane (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su ile birkaç kez yıkayın. Bu, mercimekteki tozu ve kirleri uzaklaştıracaktır. Soğanı ve havucu soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Patatesi de soyup küp küp doğrayın. Naneyi yıkayıp ince ince kıyın. Limon suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Yazıklanmış mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip 30 dakika kadar bekletin. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesine yardımcı olacaktır.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış havucu ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimeği süzgeçten geçirerek tencereye ekleyin.
- Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı: Çorbayı blenderdan geçirmeden de servis edebilirsiniz.)
- Servis yapmadan hemen önce doğranmış naneyi ve limon suyunu ekleyin.
Sunum ve Servi
Mercimek çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip, pul biber serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir kaşık yoğurt eklemek de lezzetini artırır. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, önceden ıslatmak önemlidir. Vegan bir versiyon için tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan veya vejetaryen olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!