Mercimek çorbası, Türkiye’de özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir geleneksel çorbadır. Hem günlük öğün olarak hem de misafir ağırlamada tercih edilen bu çorba, özellikle kırmızı mercimeği ile hazırlanır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir mercimek çorbası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 su bardağı sıcak su (yaklaşık 1250 ml)
- 1 çay kaşığı nane (toz veya taze)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Naneyi dövme değirmen veya bıçak ile ufalayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip 30 dakika kadar bekletin. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesine yardımcı olacaktır.
- Tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyin ve eritin. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimeği süzgeçten geçirerek tencereye ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin son 5 dakikasında nane, tuz ve karabiberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi de ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin. (Alternatif olarak, çorbayı çatalla ezin.)
Sunum ve Servis
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir miktar limon suyu gezdirerek ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için, mercimekleri haşlamadan önce bir gece önceden ıslatabilirsiniz. Çorbanın kıvamını ayarlamak için, daha sıvı bir kıvam istiyorsanız daha fazla su ekleyebilir, daha koyu bir kıvam istiyorsanız daha az su ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan mercimek çorbasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, mercimek çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanarak ve etsiz olarak vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!