Mercimekli pilav, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel bir lezzet olup hem de modern sofralara uyum sağlayabilen bu pilav, özellikle öğle ve akşam yemeklerinde tercih edilir. İçerisindeki mercimekler sayesinde protein ve lif açısından zengindir, bu da onu sağlıklı bir seçenek haline getirir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (200 g) pirinç (ılıcı)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (taze veya kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Pirinci bir süzgece alın ve soğuk su altında birkaç kez yıkayarak nişastasını giderin. Nane ve kimyonu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islak mercimekleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
- Mercimeği pirincin üzerine ekleyin. Nane, kimyon ve zerdeçalı da ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Üzerine üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Su çekilince ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemeklerin yanında ekonomik bir alternatif olarak servis edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. Pirincin nişastasını gidermek, pilavın daha tane tane olmasını sağlar. Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını pişirme süresince gözlemleyin. Daha yoğun bir lezzet için, pilavın pişmesine yakın üzerine birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kalan pilavı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında hafif nemli olabilir, bu nedenle ısıtırken üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 10 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli pilavı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine bir miktar su eklemek, pilavın nemli kalmasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolayca yapılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanmak ve tarifte et veya deniz ürünleri kullanmamak yeterlidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!