Mercimekli pilav, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğün olarak hem de özel günlerde sofraları süsler. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, pierre gibi pişmiş, lezzeti damağınızda kalacak bir mercimekli pilav sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 adet defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Bu, mercimeğin daha hızlı ve eşit pişmesine yardımcı olacaktır.
- Pirinci bol suyla yıkayıp kepeğini temizleyin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Islak mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Pişen mercimeği bir kevgir yardımıyla eleyin ve bir kenara ayırın.
- Pirinci yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kavurun. Pirincin dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Ayrı bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı mercimekli karışıma ekleyin. Kimyon, zerdeçal, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
- Pirinci mercimekli karışıma ekleyin ve defne yaprağını da ekleyin. Tüm malzemeyi dikkatlice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pilavın suyunu çekmesi ve pirincin pişmesi için bu süre yeterli olacaktır. Pişirme sırasında ara sıra karıştırabilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonunda pul biber ekleyip karıştırın (isteğe bağlı).
- Pilavın üzerini kapatıp 5-10 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirirken biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Pilavın daha kabarık olması için pişirme suyuna bir miktar sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli pilavı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tencerede ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli pilav ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü eklemeden hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!