Mercimekli pilav, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, aromasının ve dokusunun mükemmel uyumunu yakalayan bir mercimekli pilav sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (400 ml) pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 tatlı kaşığı kebepçiye (kimyon, kırmızı pul biber, karabiber karışımı)
- Tuz
- Karabiber
- 5 su bardağı (1200 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve ayırın. Pirinci bir süzgece alın ve soğuk su altında birkaç kez yıkayarak suyunu alın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Nane ve kebepçiyi ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurmaya devam edin. Pirincin hafifçe şeffaflaşması gerekir.
- Haşlanmış mercimeği pirincin üzerine ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Su çekme süresi yaklaşık 20-25 dakika olabilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Pirinçler suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın ve pilavın 5-10 dakika kadar kapağı kapalı olarak dinlenmesine izin verin.
Sunum ve Servis
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında cacık veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır. Pilavı, geleneksel olarak tencerede veya servis tepsilerinde sunmak hoş bir detaydır.
Püf Noktası
Mercimeği haşlarken tuz eklemeyin, pilavın tuzunu ayarlayın. Pilavın daha lezzetli olması için, pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Farklı bir aroma için, kebepçiye farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha dünyevi bir tat için, tarifte belirtilen miktarda nane yerine dereotu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli pilavı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli pilav ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nem eklemek pilavın kurumamasını sağlar.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!