Mercimekli pilav, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilen bu pilav, farklı lezzetlerle zenginleştirilebilir ve misafir sofralarına da renk katabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı (28 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, renk için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Yıkadıktan sonra 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek eritin. Baharatları (tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal) bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimekleri süzün.
- Tencereye tereyağını alın ve orta ateşte eritin. Tereyağı eriyince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince mercimekleri ekleyin ve 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
- Sıcak suyu, tuz, karabiber, kimyon ve zerdeçal karışımını mercimeklere ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra pilav kıvamı gelmesi için kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Pilavın kıvamı koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Pilavı cam veya toprak kaplarda sunmak geleneksel bir yaklaşımdır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. Ayrıca, pilavın lezzetini artırmak için tereyağı yerine användağı kullanabilirsiniz. Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını kendi tercihlerinize göre değiştirebilirsiniz. Farklı bir lezzet için pilava havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 10 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli pilavı bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tencerede sıcak su ekleyerek ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli pilav ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek nemini koruyabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!