Mercimekli pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilen bu pilav, misafir ağırlamalarında da öne çıkar. İşte size, geleneksel tarifiyle adım adım mercimekli pilavın yapılışı.
Malzemelere
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (400 ml) pirinç
- 4 su bardağı (960 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği bir elenekten geçirip bol suyla iyice yıkayın.
- Pirinçleri de aynı şekilde yıkayıp süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Tereyağını oda sıcaklığına getirerek eritin.
Hazırlanışı
- Tencereye tereyağını ve zeytinyağını ekleyin. Orta ateşte tereyağı eriyip kısıklaşmasını bekleyin.
- Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Yıkadığınız pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Pirinçler şeffaflaşmalı.
- Yıkadığınız mercimeği ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimek ve pirinçler tamamen pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Pilavı servis ederken, yanında hafif bir salata da ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz.
Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Daha sulu bir pilav için su miktarını biraz artırabilirsiniz.
Mercimekli pilavı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtırken üzerine biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 55 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan mercimekli pilavı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Mercimekli pilav ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında biraz su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!