Mercimekli pilav, özellikle soğuk kış akşamlarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır hem de misafir sofralarına özgün bir dokunuş katar. Bu tarif, size adım adım doğru mercimekli pilavı hazırlamanın tüm inceliklerini sunacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (170 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (400 ml) sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. İyice duruladığınızdan emin olun. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirin. Zerdeçalı ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimekleri tencereye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Suyun çekmesi gerekiyor.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimekler piştikten sonra suyunu süzün. Süzülmüş mercimeklere kavrulmuş soğanları ekleyin.
- Tereyağını mercimeklerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
- Zerdeçalı ve kimyonu mercimeklerin üzerine serpiştirin ve iyice karıştırın.
- Pilavı kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
Sunum ve Servi
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Pilavı cam veya toprak kaplarda servis etmek görsel bir şölen yaratır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için pilava bir tutam kuru nane ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplam 60 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli pilavı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafif nem ekleyerek pilavın kurumaması sağlanabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!