Mercimekli pilav, özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem besleyici hem de kolayca hazırlanabilmesi nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ince ince küp küp doğrayın. Pirinci bir süzgece alın ve soğuk su altında birkaç kez yıkayarak temizleyin. Mercimeğin üzerindeki suyu boşaltın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı mercimeğin bulunduğu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yıkanmış pirinci mercimek karışımının üzerine ekleyin. Pirincin suyunun tamamen çekilmesini sağlayacak kadar sıcak su ekleyin (yaklaşık 1 su bardağı).
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Pirincin suyunu çekmesi ve mercimeğin de pişmesi tamamlandığında ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Genellikle kebapların veya et yemeklerinin yanında tercih edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye eklediğiniz sıcak suyun miktarını biraz artırabilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz. Mercimeğin ve pirincin oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pilavın kıvamını iyileştirmek için pişirme esnasında bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli pilavı bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafif nemlendirmek için üzerine bir miktar su püskürtebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilir ve etsiz bir tarif olarak hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!