Mercimekli pilav, özellikle soğuk kış akşamlarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır hem de farklı mezelerle servis edildiğinde misafirlerinizi etkileyecek bir başlangıç olabilir. Bu tarif, adım adım hazırlanışıyla hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için uygundur.
Malzemeler
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet kuru biber salçası (1 tatlı kaşığı)
- Yarım limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmasını sağlar.
- Pirinci de ayrı bir kapta yıkayıp süzün.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz mercimeği süzün.
- Zeytinyağını ve tereyağını tencereye alın ve orta ateşte eritin.
- Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuru biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Islatılmış mercimeği, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Tencereye üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimek ve pirinçler tamamen pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pilav piştikten sonra üzerine limon suyunu gezdirin ve 5 dakika demlenmeye bırakın.
Sunum ve Serviys
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık, ayran veya farklı mevsim yeşillikleri ile sunulabilir. Pilavın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz.
- Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını pişirme sırasında kontrol edin. Eğer pilav çok ıslak olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz, çok kuru olursa sıcak su ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
- Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli pilavı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tencerede sıcak su ekleyerek ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli pilav ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz nem eklemek pilavın kurumamasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanarak ve herhangi bir et ürünü eklemeden vegan veya vejetaryen olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!