Mercimekli pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle öğle ve akşam yemeklerinde tercih edilen bu pilav, misafir ağırlamalarında da sıkça karşımıza çıkar. İşte size, geleneksel tarifiyle adım adım mercimekli pilavın yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı su
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir eline alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Mercimek temizlendikten sonra 30 dakika kadar ıslatın. Pirinci de ayrı bir kapta soğuk su altında birkaç kez yıkayıp süzün. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın ve mercimekler suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra, yıkanmış ve süzülmüş pirinci mercimeğin üzerine ekleyin.
- Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin ve üzerine doğranmış soğanı serpiştirin. Soğan pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlı yağı, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi (kullanıyorsanız) karışıma ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve pilav, pirinci suyunu çekene kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pilavın dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilavın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle et yemeklerinin yanında гарнир olarak servis edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1 saat kadar bekletebilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için pirinci pişirmeden önce 10 dakika kadar sıvı yağda kavurabilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için pilava nar ekşisi veya kuru nane ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli pilavı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmanız ve tekrar ısıtmanız mümkündür.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli pilavı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli pilav ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken biraz su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir veya tariften et sószunu çıkarabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!