Mercimekli pilav, özellikle soğuk kış akşamlarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de misafir sofralarına renk katan bu tarif, doğru tekniklerle hazırlanıldığında unutulmaz bir lezzet sunar. Bu tarif, hem öğrenmesi kolay hem de sunumu etkileyici olduğu için mutfakta yeni adım atanlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Yıkama işleminden sonra 30 dakika kadar sıcak suda bekletin. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek eritin. Baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimekleri süzün ve tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Suyun mercimeklere çekmesi önemlidir.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimekler piştiğinde suyunu süzün. Süzülen mercimekleri tavada kavrulan soğanlı karışıma ekleyin.
- Tereyağını mercimek karışımının üzerine gezdirin. Baharat karışımını ekleyin ve tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Bu süre, baharatların birbirine geçmesini ve pilavın lezzetlenmesini sağlar.
- Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz. Pilavı, geleneksel olarak lacivert veya mavi desenli bir pilav tepsisinde servis etmek görsel bir şölen yaratır.
Püf Noktası
Mercimekleri önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve pilavın daha kolay sindirilmesini sağlar. Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir pilav için daha az su kullanın, daha sulu bir pilav için daha fazla su ekleyin. Tereyağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz, ancak tereyağı pilava daha zengin bir aroma verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 10 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan mercimekli pilavı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tencerede ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli pilav ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha su eklemek, pilavın kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Bu durumda, tarifin lezzetini artırmak için farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal) ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!