Mercimekli pilav, özellikle öğle yemeklerinde veya hafif akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem doyurucu hem de sağlıklı olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, pierre gibi pişmiş, aromatik bir mercimekli pilav elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı pirinç (ılıcı)
- 1 adet soğan (büyük)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 adet defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ince ince doğrayın. Pirinci bir süzgece alın ve soğuk su altında birkaç kez yıkayıp süzün. Defne yaprağını ve pul biberi hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme esnasında ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
- Mercimeğin suyunu süzün ve pirincin üzerine ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve zerdeçalı ekleyin. Defne yaprağını ve pul biberini de ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pirinçler yumuşamalı ve su tamamen çekilmelidir.
- Pişirme işleminin sonunda ocağın altını kapatın ve pilavın 5-10 dakika kadar demlenmesini bekleyin.
Sunum ve Servi
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin ve pirincin oranına dikkat etmek, pilavın kıvamı için önemlidir. Pirincin cinsine göre su miktarını ayarlayabilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için tereyağını kavururken biraz da haşhaş ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli pilavı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan mercimekli pilavı soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafif nem ekleyerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!