Mercimekli pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilen bu pilav, misafir ağırlamalarında da sıklıkla hazırlanan gösterişli bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzeti ve sunumuyla öne çıkan bir mercimekli pilav tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı (300 ml) pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 adet yapısal havuç (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu, mercimeğin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar.
Pirinç ununu bir süzgece seltik su ile yıkayıp suyunu bırakın. Bu işlem pirincin daha tane tane olmasını sağlar.
Soğanı ince ince doğrayın. Havuç kullanıyorsanız, ince julienne doğrayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve bir kenara bırakın.
- Pirinç ununu bir tavada zeytinyağı ile birlikte kısık ateşte hafifçe kavurun. Bu, pirincin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Doğradığınız soğanı ve havucu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pişen mercimeği, kavrulan soğan ve havuç karışımını pirincin üzerine ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve zerdeçalı ekleyip karıştırın.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte, karıştırmadan yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pilavın altı dibine yapışmaması için ara sıra kontrol edin. Su çekip pilav pişene kadar pişirmeye devam edin.
- Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirme suyunu saklayın. Pilav pişerken bu suyu azar azar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilavın daha kabarık olması için pişirme sırasında bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli pilavı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tencerede sıcak su ekleyerek ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli pilav ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz sulu olabilir, bu yüzden ısıtırken üzerine çok az su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!