Mercimekli pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle çalışan kesim için ideal bir öğündür. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve sunumuyla öne çıkan bir mercimekli pilav tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ince ince doğrayın. Pirinci güzelce yıkayıp süzün. Defne yaprağını ve kimyonu (kullanılıyorsa) hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı kadar su ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Erimiş tereyağına sıvı yağı ekleyin. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı mercimeğin üzerine ekleyin. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Yıkanmış ve süzülmüş pirinci mercimeğin üzerine ekleyin. Pirincin suyla kaplanacak şekilde su ekleyin (yaklaşık 2 su bardağı).
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçler suyunu çekip pilav kıvamına gelince kısık ateşe alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
- Ocaktan aldıktan sonra defne yaprağını çıkarın. Pilavı bir çatalla karıştırarak havalandırın.
Sunum ve Servi
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Genellikle et yemeklerinin yanında da sıklıkla tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma süresini kısaltabilirsiniz. Pilavın daha lezzetli olması için tereyağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını pişirme sırasında gözlemleyin. Farklı bir lezzet katmak için tarifte havuç veya bezelye de ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli pilavı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek nemli kalmasını sağlayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli pilav ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çatalla karıştırarak daha iyi dağılmasını sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine sıvı yağ kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!