Mercimekli pilav, özellikle öğle yemeklerinde veya hafif akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem besleyici hem de kolay hazırlanışı sayesinde sofraları şenlendirmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzetini artırmak için özel teknikler içeren bir mercimekli pilav sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı pirinç (ılımlı beyaz pirinç)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı nalana (sarı hardal)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, renk için)
- 2 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elenekten geçirip soğuk suyla birkaç kez yıkayın. Bu, mercimeğin pişerken daha yumuşak olmasını sağlar. Pirinci de ayrı bir kapta soğuk suyla 15-20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ince ince doğrayın. Tereyağını veya sıvı yağı bir kaba alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış pirinci süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak su veya sebze suyunu ekleyin. Tuzunu ekleyip kısık ateşte pirinçler yarım pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimeği süzün ve soğanlı tereyağının üzerine ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Nalana, karabiberi, kimyonu (kullanıyorsanız) ve zerdeçalı (kullanıyorsanız) mercimek ve soğan karışımına ekleyin. Güzelce karıştırın.
- Pişen pirinci mercimek karışımının üzerine ekleyin. Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Pilavın suyunu çekmesi ve mercimeğin yumuşaması gerekiyor.
- Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya salata ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Pilavı servis ederken, yanında nar ekşisi bulundurmak lezzetini daha da artırır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, pişirme suyuna bir adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Pilavın kıvamını iyileştirmek için, pişirme sırasında bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Mercimekli pilavı bir sonraki gün için saklarken, oda sıcaklığında bekletip buzdolabında saklayın. Ertesi gün ısıtıldığında, hafif nemli kalmasını sağlamak için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan mercimekli pilavı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli pilav ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nemli kalması için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanarak ve sebze suyu kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Peynir eklenmesini tercih etmeyenler için peynir eklenmemesi de bir seçenektir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uyguladığınız için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!