Mercimekli pilav, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de misafir sofralarına yakışan bu pilavın hazırlanışı biraz özen gerektirir. Ancak doğru adımları takip ederek evde de aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan,氣味li ve lezzetli bir mercimekli pilav elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (400 ml) pirinç (ılıcı)
- 4 su bardağı (960 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
- 1 adet kuru soğan (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (60 ml) nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (60 ml) ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Bu, pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmasını sağlar.
- Pirinçleri bir süzgece alın ve bol suyla birkaç kez yıkayarak nişastasını giderin. Bu, pilavın daha tane tane olmasını sağlar.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Kuru soğanı soyup ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak kuru soğanı da ekleyip birlikte kavurun.
- Mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Pirinçleri ekleyip kısaca karıştırın.
- Sıcak suyu, tuzu, karabiberi, kimyonu ve zerdeçalı ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimek ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırabilirsiniz.
- Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.
- İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ve ceviz içini pilavla karıştırın.
Sunum ve Servis
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında ayran, cacık veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle güveç veya geniş tabaklarda servis edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için haşlanmış mercimek kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda su miktarını azaltmanız gerekebilir.
Pilavın lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
Vegan bir tarif için ceviz içini kullanmayabilir veya yerine farklı kuruyemişler ekleyebilirsiniz.
Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha sulu bir pilav için daha fazla su, daha kuru bir pilav için daha az su kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli pilavı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafif nem ekleyerek daha lezzetli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Ceviz içini veya diğer tüm et ve süt ürünlerini çıkararak vegan bir tarif elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uyguladığınız için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!