Mercimekli pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle öğle ve akşam yemeklerinde tercih edilen bu pilav, farklı lezzetlerle kişisel zevklere göre uyarlanabilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzeti ve sunumuyla öne çıkan bir mercimekli pilav elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (400 ml) pirinç
- 5 yemek kaşığı (70 g) tereyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 adet kuru biber turşusu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. İhtiyaç varsa 30 dakika kadar suda bekletin.
- Pirinci ayrı bir kapta yıkayıp süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kuru biber turşusunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Tencereye tereyağını alın ve orta ateşte eritin.
- Yereyağı eriyince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra yıkanmış mercimeği ekleyin. Birkaç dakika kavurarak mercimeğin lezzetini açın.
- Pirinci ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak pirincin mercimekle karışmasını sağlayın.
- Tuz, karabiber, kimyon ve zerdeçalı ekleyin. İyice karıştırın.
- Üzerine sıcak su ekleyin. Su miktarı pirincin türüne göre değişebilir, genellikle pirincin yaklaşık 2 parmağı kadar su yeterlidir.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Su çekilince ocaktan alın.
- Pilavı bir çatalla karıştırın. İsteğe bağlı olarak kıyılmış kuru biber turşusunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Mercimekli pilavı sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya ayran ile servis etmek pilavın lezzetini tamamlar. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin türüne dikkat edin: Kırmızı mercimek, pilav için en uygun mercimektir. Diğer mercimek türleri pilavın kıvamını bozabilir.
Zerdeçalın lezzeti artırın: Zerdeçal, pilava hem renk hem de hafif bir tat verir.
Tereyağı kullanın: Tereyağı, pilava karakteristik bir lezzet katar.
Su miktarı önemli: Pirincin türüne göre su miktarını ayarlamak pilavın kıvamı için önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklemek pilavın nemlenmesine yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!