Nohuтли Köfte, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için idealdir. Özellikle öğrencilerin ve çalışanların tercih ettiği ekonomik ve besleyici bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu (yaklaşık 50 g)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nohutların haşlanıp soğuması beklenir. Soğuk haşlanmış nohutları elinizle veya çatalla ezerek püre haline getirin. Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm malzemelerin hazırlığı, köfte harcının daha homojen olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ezilmiş nohut, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, kıyılmış maydanoz, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu iyice karıştırın.
- Harç kıvamı koyu olursa biraz galeta unu ekleyebilirsiniz. Çok sıvı olursa da biraz daha galeta unu ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Karışım iyice karıştıktan sonra elinizle ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika orta ateşte kızartın. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını emmesi için bekletin.
Sunum ve Servis
Nohuтли Köfte genellikle domates sosu ile birlikte servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya turşu ile de güzel gider. Köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Nohutların haşlanırken tuz eklemek, lezzetini artırır. Köfte harcına bir tutam zerdeçal eklemek, rengini daha canlı hale getirir ve sağlık açısından da faydalıdır. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz yoğurt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartmadan önce 15 dakika buzdolabında bekletmek, daha iyi tutunmalarını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtırlığını geri kazanması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya taamar (tahini) kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine bitkisel un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!